top of page

lun. 13 déc.

|

Lempdes

Formation "Transformation de céréales en pâtes alimentaires"

Cette formation vous permettra de découvrir une fabrication alimentaire à travers l’étude de la transformation de céréales en pâtes alimentaire ; réaliser différentes fabrications et comparer les produits via une analyse sensorielle ; connaître les critères de qualité des pâtes alimentaires

Les inscriptions sont closes
Voir autres événements
Formation "Transformation de céréales en pâtes alimentaires"
Formation "Transformation de céréales en pâtes alimentaires"

Heure et lieu

13 déc. 2021, 09:30 – 17:30

Lempdes, 27 Allée du Suquet, 63370 Lempdes, France

À propos de l'événement

Lieu : CFPPA de Marmilhat, Lempdes (63)

Horaires : 9h30/12h30 – 13h30/17h30

Objectifs généraux : Découvrir une fabrication alimentaire à travers l’étude de la transformation de céréales en pâtes alimentaire ; Réaliser différentes fabrications et comparer les produits via une analyse sensorielle ; Connaître les critères de qualité (sanitaire, organoleptique et nutritionnelle) des pâtes alimentaires.

Contenu des modules :

Matin : Généralités sur le secteur ; Première transformation : du blé à la semoule ; Deuxième transformation : fabrication des pâtes alimentaires (technologie alimentaire + matériel) ; Les différentes pâtes, Règlementation.

Après midi : Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à respecter lors de la transformation ; Fabrication de différentes pâtes alimentaires fraîches ; Analyse sensorielle (comparaison textures, temps de cuisson…). Travaux pratiques en atelier de transformation.

Modalités :

  1. Etre adhérent à la FR CIVAM Auvergne (15 €),
  2. 175 euros (prise en charge possible par votre fond de formation OPCA, VIVEA… ).

Formatrice : Elodie COUDERT, Animatrice FR CIVAM Auvergne

Intervenantes : Aurore VERMASSEN-GONZALEZ Coordinatrice/Formatrice filière agroalimentaire et Caroline CHAGNOT, Responsable de l’atelier de transformation du CFPPA de Marmilhat.

Pour recevoir le programme détaillé, envoyer un mail à formation.civam@orange.fr

Renseignements à formation.civam@orange.fr ou au 06 58 29 19 07

Pour toute inscription, merci de compléter le bulletin d'inscription que vous trouverez ICI

Partager cet événement

bottom of page