lun. 13 déc.
|Lempdes
Formation "Transformation de céréales en pâtes alimentaires"
Cette formation vous permettra de découvrir une fabrication alimentaire à travers l’étude de la transformation de céréales en pâtes alimentaire ; réaliser différentes fabrications et comparer les produits via une analyse sensorielle ; connaître les critères de qualité des pâtes alimentaires
Heure et lieu
13 déc. 2021, 09:30 – 17:30
Lempdes, 27 Allée du Suquet, 63370 Lempdes, France
À propos de l'événement
Lieu : CFPPA de Marmilhat, Lempdes (63)
Horaires : 9h30/12h30 – 13h30/17h30
Objectifs généraux : Découvrir une fabrication alimentaire à travers l’étude de la transformation de céréales en pâtes alimentaire ; Réaliser différentes fabrications et comparer les produits via une analyse sensorielle ; Connaître les critères de qualité (sanitaire, organoleptique et nutritionnelle) des pâtes alimentaires.
Contenu des modules :
Matin : Généralités sur le secteur ; Première transformation : du blé à la semoule ; Deuxième transformation : fabrication des pâtes alimentaires (technologie alimentaire + matériel) ; Les différentes pâtes, Règlementation.
Après midi : Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à respecter lors de la transformation ; Fabrication de différentes pâtes alimentaires fraîches ; Analyse sensorielle (comparaison textures, temps de cuisson…). Travaux pratiques en atelier de transformation.
Modalités :
- Etre adhérent à la FR CIVAM Auvergne (15 €),
- 175 euros (prise en charge possible par votre fond de formation OPCA, VIVEA… ).
Formatrice : Elodie COUDERT, Animatrice FR CIVAM Auvergne
Intervenantes : Aurore VERMASSEN-GONZALEZ Coordinatrice/Formatrice filière agroalimentaire et Caroline CHAGNOT, Responsable de l’atelier de transformation du CFPPA de Marmilhat.
Pour recevoir le programme détaillé, envoyer un mail à formation.civam@orange.fr
Renseignements à formation.civam@orange.fr ou au 06 58 29 19 07
Pour toute inscription, merci de compléter le bulletin d'inscription que vous trouverez ICI