lun. 06 déc.
|Lempdes
Formation "Fabrication de produits lacto-fermentés en atelier de transformation"
Cette formation vous permettra de découvrir une fabrication alimentaire à travers l’étude de la transformation de produits lactofermentés ; de réaliser une fabrication afin d’appliquer le savoir acquis ; de connaître les critères de qualité des produits lactofermentés.
Heure et lieu
06 déc. 2021, 09:30 – 17:30
Lempdes, 27 Allée du Suquet, 63370 Lempdes, France
À propos de l'événement
Lieu : CFPPA de Marmilhat, Lempdes (63)
Horaires : 9h30/12h30 – 13h30/17h30
Objectifs généraux :
- Découvrir une fabrication alimentaire à travers l’étude de la transformation de produits lactofermentés.
- Réaliser une fabrication afin d’appliquer le savoir acquis.
- Connaître les critères de qualité (sanitaire, organoleptique et nutritionnelle) des produits lactofermentés.
Contenu des modules :
Matin : Maîtriser les principes et les aspects réglementaires de la lacto-fermentation.
Après midi : Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène lors de la lacto-fermentation de denrées alimentaires ; Fabrication d’un produit lacto-ermenté à base de fruits ou de légumes.
Travaux pratiques en atelier de transformation.
Modalités :
- Etre adhérent à la FR CIVAM Auvergne (15 €),
- 175 euros (prise en charge possible par votre fond de formation OPCA, VIVEA… ).
Formatrice : Elodie COUDERT, Animatrice FR CIVAM Auvergne
Intervenante : Caroline CHAGNOT, Responsable de l’atelier de transformation du CFPPA de Marmilhat
Pour recevoir le programme détaillé, envoyer un mail à formation.civam@orange.fr
Renseignements à formation.civam@orange.fr ou au 06 58 29 19 07
Pour toute inscription, merci de compléter le bulletin d'inscription que vous trouverez ICI