Formation "Transformation de céréales en pâtes alimentaires"

Cette formation vous propose de découvrir une fabrication alimentaire à travers l’étude de la transformation de céréales en pâtes alimentaire ; de réaliser différentes fabrications et comparer les produits via une analyse sensorielle ; de connaître les critères de qualité (sanitaire, organoleptique et nutritionnelle) des pâtes alimentaires.

Contenu des modules :

Matin : Généralités sur le secteur ; Première transformation : du blé à la semoule ; Deuxième transformation : fabrication des pâtes alimentaires (technologie alimentaire + matériel) ; Les différentes pâtes, Règlementation.

Après midi : Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) à respecter lors de la transformation ; Fabrication de différentes pâtes alimentaires fraîches ; Analyse sensorielle (comparaison textures, temps de cuisson…). Travaux pratiques en atelier de transformation.

Modalités :

175 euros (prise en charge possible par votre fond de formation OPCA, VIVEA… ).

Intervenantes : Aurore Vermassen-Gonzalez Coordinatrice/Formatrice filière agroalimentaire et Caroline Chagnot, Responsable de l’atelier de transformation du CFPPA de Marmilhat.

Renseignements et inscription à formation.civam@orange.fr ou au 04 73 61 94 04.

Pour toute inscription, merci de préciser : vos nom, prénom, adresse postale, numéro de téléphone portable (pour pouvoir vous prévenir en cas de besoin), adresse mail, date de naissance et statut (agriculteur/trice, salarié/e, demandeur d'emploi...).