Optimiser l’utilisation du lactosérum en élevage caprin pour diminuer les rejets

A la demande de quelques paysans et paysannes, la FR CIVAM Auvergne, a créé un groupe de chevriers, soutenu par le financement d’un GIEE (Groupement d'Intérêt Economique et Environnemental).

Dans un département où la transformation laitière s'oriente principalement vers l'élevage bovin pour les AOP (Appellation d’Origine Protégée) fromagères, l'élevage caprin, pourtant bien représenté dans le Puy-de-Dôme, trouve peu d'appui technique notamment sur des petits volumes de lait.

Certains éleveurs caprins travaillent déjà sur des questions de santé animale et sur la valorisation du pâturage sur leurs fermes. Ils souhaitent avoir aussi une démarche sociale, environnementale et économique dans la transformation du lait et notamment dans l'utilisation du petit lait, les effluents de fromagerie ayant une charge organique très élevée dans le cas de rejet du lactosérum.

Beaucoup de petits éleveurs caprins doivent vivre de leur travail, les subventions sont faibles, voire inexistantes, dans un contexte économique difficile. Le volume de petit-lait produit en fabricant des fromages au lait de chèvre est important.

Aussi pourquoi ne pas le redonner aux chèvres ?

Ou bien le transformer autrement qu'en fromages ? Des crèmes desserts, du lait emprésuré, des laits fermentés...

Ou encore comment améliorer les rendements et donc baisser la production de petit lait ?

Cela permettrait de mieux valoriser le lait et de réduire l'épandage du petit-lait sur les parcelles en acidifiant les sols.

Nous pensons qu’au sein d’un petit collectif ces questions peuvent être soulevées, pour voir si on peut y trouver des réponses, avec éventuellement l’intervention de techniciens fromagers et d'élevage, spécialisés en chèvres.

Les premières rencontres ont eu lieu dans le Livradois-Forez en début d’année, mais si vous êtes intéressés pour échanger vos idées et techniques, mettre en pratique de nouvelles actions sur votre ferme, définir les sujets à approfondir, vous pouvez encore intégrer le groupe qui commencera les échanges techniques en automne.

Pour avoir des informations,

contactez Corinne MELLET au 06 68 65 14 50

ou envoyez un mail à mellet.civam@wanadoo.fr